Premium ingrediënten, ambachtelijk bereid
Bij Between Dough and Fire draait alles om pure, verse producten en vakwerk: van vers gegrilde groenten tot huisgemaakte sauzen. Iedere Bruschetta Bar wordt persoonlijk samengesteld — onderstaande selectie geeft een indruk van de mogelijkheden.
Vlees & Vis
Classic: Keuze uit 4 toppings. Deluxe: Keuze uit 4 toppings, waarvan 2 premium toppings. Signature: Keuze uit 6 toppings, waarvan 4 premium toppings. Hierbij kan ook worden gekozen uit onze tijdelijke Signature Specials.
- •Ambachtelijk gerookte zalm*
- •Rosé gegrilde rosbief*
- •Langzaam gerookte buikspek*
- •Langzaam gegaard ribvlees*
- •Pittige knoflookgamba’s in olijfolie*
- •Romige tonijncrème
- •Fijn gesneden rundercarpaccio*
- •Mortadella met geroosterde pistache
- •Luchtgedroogde bresaola
- •Prosciutto di Parma
- •Luchtgedroogde Coppa di Parma
- •Uitgebakken italiaanse venkelworst
- •Zacht gerookte kipfilet
- •Gerookte paling*
- •Gerookte makreel*
- •Ziltige ansjovisfilets
- •* Zijn premium toppings
Kazen
Classic: Keuze uit 2 toppings. Deluxe: Keuze uit 3 toppings Signature: Keuze uit 4 toppings
- •Romige burrata
- •Luchtig opgeklopte feta
- •Zachte Gorgonzola Dolce
- •Gerijpte Parmigiano Reggiano
- •Pittige Pecorino Romano
- •Romige stracciatella
- •Zachte Italiaanse ricotta
- •Gerijpte brokkelkaas
- •Romige hüttenkäse
- •Zachte geitenkaas
Groenten
Classic: Keuze uit 4 toppings. Deluxe: Keuze uit 5 toppings, waarvan 1 premium topping. Signature:Keuze uit 6 toppings, waarvan 2 premium toppings. Hierbij kan ook worden gekozen uit onze tijdelijke Signature Specials.
- •Gegrilde artisjok met truffel*
- •San Marzano-tomatensalsa met knoflook en basilicum
- •Robuuste olijventapenade
- •Intense pesto van zongedroogde tomaten*
- •Kruidig gemarineerde champignons
- •Op vuur gegrilde courgette
- •Op vuur gegrilde aubergine
- •Zoet geroosterde paprika
- •Op vuur geroosterde mix van groente
- •Langzaam geroosterde cherrytomaten
- •Gekarameliseerde rode ui
- •Gegrilde groene asperges*
- •Op vuur geroosterde pompoen
- •Romige avocado
- •Op vuur gegrilde venkel
- •Jonge bladspinazie
- •Gepofte rode biet
- •* Zijn premium toppings
Fruit
Classic: Keuze uit 1 topping. Deluxe: Keuze uit 2 toppings, waarvan 1 premium topping. Signature:Keuze uit 3 toppings, waarvan 2 premium toppings. Hierbij kan ook worden gekozen uit onze tijdelijke Signature Specials.
- •Verse vijgen*
- •Gegrilde perzik
- •Gekarameliseerde peer
- •Aardbeien
- •Sinaasappelpartjes
- •Granaatappelpitjes*
- •Blauwe bessen
- •Geroosterde druiven met honing
- •* Zijn premium toppings
Crunch
Classic: Keuze uit 1 topping. Deluxe: Keuze uit 2 toppings Signature: Keuze uit 3 toppings
- •Geroosterde pijnboompitten
- •Geroosterde pistachenoten
- •Walnoten
- •Hazelnoten
- •Amandelschaafsel
- •Pompoenpitten
- •Zonnebloempitten
Huisgemaakte sauzen
Classic: Keuze uit 3 toppings. Deluxe: Keuze uit 4 toppings, waarvan 1 premium topping. Signature:Keuze uit 5 toppings, waarvan 2 premium toppings. Binnen dit arrangement kan ook worden gekozen uit onze tijdelijke Signature Specials.
- •Romige truffelmayonaise
- •Frisse pesto-aioli
- •Citroen-dillecrème
- •Aromatische basilicumolie
- •Honing met verse tijm
- •Balsamicoglaze
- •Frisse salsa verde
- •Italiaanse kruidenolie
- •Aioli van geroosterde knoflook*
- •Pittige Calabrische chilimayonaise*
- •Rokerige romesco*
- •* Zijn premium toppings
Signature Zomerspecials
Een exclusieve selectie seizoensgebonden toppings waarin vuur, frisheid en verfijnde smaken samenkomen. Van gegrilde groenten en zomers fruit tot luxe visbereidingen — tijdelijk verkrijgbaar en zorgvuldig afgestemd op onze Signature Bruschetta Bar.
- •Op vuur gegrilde radicchio*
- •Kersen met balsamico en zwarte peper*
- •Rivierkreeftjes in citroen-knoflookolie*
- •Gamba’s met ’nduja-boter*
- •Gerookte paling met appel en mierikswortelcrème*
- •Kort gebrande tonijn met chili*